Registrace | Přihlášení

Košík je zatím prázdný

Měna:

czk

Bláha

Cukrářská výroba III.

Autor: Kolektiv autorů - Bláha,Conková,Kadlec

publisher: INFORMATORIUM

3.2 / 5
17 %
Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven.

Sleva 17 % z běžně ceny 255 Kč

Naše cena: 212 Kč

Skladem


Může se hodit…


Přihlášení uživatele