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Bouillons

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Vydavatel:
Publikováno: 2015
Formát: hardback 224 stran
Cena: 940 Kč běžně 1 045 Kč
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Anotace

Issus de nos terroirs ou inspirés d'Asie, les bouillons sont a l'origine de nombreuses recettes traditionnelles et gastronomiques. Ces préparations savoureuses et légeres, William Ledeuil en a fait l'une de ses signatures. Le chef présente ses ingrédients fétiches et nous livre les secrets des bouillons de base (volaille, légumes, crustacés...) ou essentiels (bouillons clairs, tom kha kai. .), a partir desquels il joue pour nous proposer une soixantaine de recettes. Bouillon de pot-au-feu, boeuf laqué, papaye, Saumon confit, aioli de gingembre et jus de bouillabaisse, Bouillon pho de gambas, Infusion d'agrumes-citronnelle... Dans les bols fumants et envoutants de parfums, on découvre une cuisine de liberté sublimée par les photographies de Louis Laurent Grandadam.

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Knihovnické kódy

  • EAN: 9782732467320

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