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Cuisine contemporaine

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Autor:
Vydavatel:
Jazyk: francouzština
Publikováno: 2005
Formát: vázaná; 232 stran kniha
Cena: 1 306 Kč ( 1 187 Kč bez DPH)
Ušetříte 145 Kč (10%)
Běžná cena 1 451 Kč
Dostupnost:

Anotace

Depuis toujours il reve de la mer. Le célebre chef breton Olivier Roellinger aurait pu devenir marin, lui qui enfant s'imaginait corsaire. Sa cuisine enracinée dans l'histoire des grandes découvertes témoigne de cette volonté de vivre, contre vents et marées, l'aventure des lointains. Les intrépides navigateurs de jadis furent aussi les ambassadeurs du poivre, de l'ananas et autres trésors gourmands dont nous avons oublié qu'ils eurent a franchir des océans pour atteindre nos tables. Ce livre met en scene dix-huit produits basiques, symboles de cette cuisine métissée que nous devons aux chasseurs d'épices. Pour chacun un récit : celui de la route qui l'amena vers l'Europe, et les mets de ce chef inspiré pour qui la cuisine est une allégorie du voyage. En soixante recettes, Roellinger nous place au cour de la création culinaire. Ses huîtres plates tiedes, jus d'herbes des falaises, graines lointaines et sarrasin, ou son homard au vin de xéres et cacao s'inscrivent dans un imaginaire ouvert a toutes les saveurs du monde. Livre de bord culinaire au graphisme épuré, Une cuisine contemporaine nous entraîne vers de nouveaux horizons.

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Knihovnické kódy

  • EAN: 9782082009492

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