Registrace | Přihlášení

Košík je zatím prázdný

Měna:

czk

Cukrářská výroba III.

Autor:

(5x)

Napsat recenzi

Vydavatel:
Jazyk: čeština
Publikováno: 2013
Formát: 146 x 206 x 11 mm kniha 186 stran
Cena: 217 Kč běžně 255 Kč
Přidat 'Cukrářská výroba III.' do košíku

Dostupnost:

(další kusy u dodavatele)

nebo Hlídající pes, Doporučit známému, Položit dotaz prodejci, Přidat do oblíbených

Anotace

Učebnice uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků a restauračních moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků a zařízením provozoven.

Kategorie

Knihovnické kódy

  • EAN: 9788073330996

Zákazníci si zakoupili s tímto produktem

Nová recenze

Podělte se o svůj názor na tento titul s ostatními čtenáři.

Otázka proti spamu



Láskou ji nespoutáš
Artemis

Přihlášení uživatele