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Macaron

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Autor: P. Hermé
Vydavatel: Volumen
Publikováno: 2014
Formát: hardback 260 stran
Cena: 904 Kč ( 822 Kč bez DPH)
Ušetříte 101 Kč (10%)
Běžná cena 1 005 Kč
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Anotace

Chef de file de la pâtisserie française, Pierre Hermé a érigé le macaron en icône du XXIe siecle. Dans un livre aux finitions soignées, il nous livre sa "bible" du macaron en une soixantaine de recettes élégamment illustrées. Il y revisite les grands classiques (macaron chocolat, café, framboise, caramel a la fleur de sel...). Il s'amuse avec les accords de saveurs insolites de ses recettes Signatures ou Fetish (macaron huile de noisette et asperge verte, creme de wasabi et compote de fraises...). Il surprend par l'acidité de ses macarons Velouté garnis d'une creme au yaourt... Et finit en apothéose avec ses créations les plus récentes, les Jardins. Des jardins imaginaires pour des macarons éphémeres égrenés au fil des mois : Jardin du sultan (creme café et fleur d'oranger, orange confite), Jardin dans les bois (creme vanille, vieux rhum brun, bois de cedre), Jardin merveilleux (creme huile d'olive a la mandarine et eau de concombre)... Des recettes uniques et irrésistibles, facilement réalisables car le maître détaille pas a pas, et en images, toutes les bases du macaron (biscuit, ganache...). Ces tours de main et secrets de réussite sont regroupés dans un encart jeté, dépliable, facile a utiliser dans sa cuisine.

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Knihovnické kódy

  • EAN: 9782732464428

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